La
Source, chronique d'une cabane forestière
< chèvrerie de Griesheim-près-Molsheim,
dans le Ried de la Bruche, en plaine d'Alsace >
S’imprégner de l’ambiance d’une ferme, observer et côtoyer ses nombreux animaux d’élevage, pour finalement s’intéresser tout particulièrement à l’un d’entre eux, celui qui domine
tous les autres, tant par sa représentativité que par l’intérêt qu’il suscite.
L’oie, l’âne, le bouc, on y est presque, la chèvre bien sûr ! Et pour cause, pour produire tous ces petits fromages bien alléchants, il faut bien récupérer du précieux liquide blanc. Lorsqu’arrive enfin l’heure de la traite, c’est tout un rituel qui se met en place, dans une agitation parfaitement maîtrisée. On voit les donneuses de lait se positionner avec aisance entre les arceaux, habilement appâtées par du maïs versé dans les mangeoires. La traite mécanique commence, immuable, rapide, efficace. Puis les chèvres s’en retournent dans leurs enclos, allégées, faisant le bonheur des visiteurs d’un jour, jeunes citadins très observateurs accompagnés de leurs parents satisfaits de l’originalité de la sortie.
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